中新網(wǎng)
分享到:

【愛在和田】為什么新疆烤肉和紅柳枝成為絕配?

分享到:

【愛在和田】為什么新疆烤肉和紅柳枝成為絕配?

2023-03-09 19:14:09 來源:中國新聞網(wǎng)

  烤肉是人類飲食中歷史最悠久的一個(gè),1985年,在且末戰(zhàn)國至漢代的扎滾魯克墓地,發(fā)現(xiàn)了烤羊排。有意思的是,這串烤肉并不像我們現(xiàn)在經(jīng)常食用的串在金屬釬上,而是串在紅柳枝上,仔細(xì)觀察上面肋條清晰,骨肉相連。

  我們可以想象一下,當(dāng)時(shí)的且末先民們伴著大漠風(fēng)沙,看著長河落日,吃著香噴噴的大串紅柳烤肉的愜意場景。

  從遠(yuǎn)古到今天,新疆人的餐桌上從來沒有離開過美味的肉食,這是新疆飲食的特色之一。

  現(xiàn)如今烤制紅柳烤肉的師傅們一般都是選用牧民散養(yǎng)羯羊的羊腿肉,它肥而不膩、色澤鮮美、肉質(zhì)緊密。因此,食用口感更佳。

  在烤制的過程中,新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,還會(huì)把紅柳樹特有的香味散發(fā)到肉里。這時(shí),烤肉發(fā)出滋滋聲響,一滴熱油順著飽滿的肉的紋路慢慢滑下,肉的香味已經(jīng)撲鼻而來。

  歡迎你們來和田品嘗特色紅柳烤肉,一定會(huì)讓你難以忘懷。

【編輯:胡嘉琛】
《中國新聞》·大美新疆
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點(diǎn)。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像,違者將依法追究法律責(zé)任。
[網(wǎng)上傳播視聽節(jié)目許可證(0106168)] [京ICP證040655號(hào)] [ 京公網(wǎng)安備 11010202009201號(hào)] [京ICP備05004340號(hào)-1] 總機(jī):86-10-87826688
制作:中新社新疆分社  技術(shù)支持:0991-8557237  新聞熱線:0991- 8550318 / 8556479  
Copyright ©1999-2023 chinanews.com. All Rights Reserved