麥芽加入發(fā)酵粉在開水中熬煮至軟爛

　　再和麥麩一起每天一拌

　　一天不落地拌上40天

　　直到混合物從本色

　　化身為蓬松軟糯的棕色

　　撒上食鹽

　　均勻攪拌

　　完成這步還得再等上30天

　　30天后酸味撲面而來

　　加水浸泡將濃郁的酸味轉(zhuǎn)變?yōu)槭炒?/p>

　　最后24小時

　　是做吐過程中唯一緊張的環(huán)節(jié)

　　一旦發(fā)現(xiàn)顏色或味道不對

　　兩個多月的努力就能當場宣告作廢

　　祖?zhèn)魇炒椎募映謨H靠兩種涼粉

　　白涼粉無色無味黃涼粉色香味俱全

　　均勻攪拌

　　倒入滾水中馴化成溫順的糊狀

　　最后靜待成型

　　至此一碗火爆和田的涼粉

　　只等于凱邁爾妮薩的祖?zhèn)魇炒?/p>

　　美妙相遇

　　天下涼粉唯快不破

　　做醋講求耐心而涼粉拼的則是手速

　　10秒一份精準調(diào)味在

　　每一滴醋都找到了屬于他自己的涼粉

　　做醋4代

　　做涼粉40年