和田夜市被稱為網(wǎng)紅夜市，游客逛夜市拍視頻?！￠Z兆霞　攝

　　中新網(wǎng)烏魯木齊7月13日電 （陶拴科 閆兆霞 陳雙）夜市作為一種獨(dú)特的文化體驗(yàn)，展示了當(dāng)?shù)孛癖姷纳罘绞胶惋L(fēng)俗習(xí)慣。不同城市的夜市都有各自獨(dú)特的美食味道。新疆和田夜市從傳統(tǒng)夜市、商圈，到如今的品牌業(yè)態(tài)，成為新疆夜市走出去的知名品牌。和田夜市蘊(yùn)藏著哪些美食文化呢？它的美食文化體現(xiàn)在哪里呢？中新網(wǎng)記者近日走進(jìn)和田一探究竟。

　　位于昆侖山與塔克拉瑪干大沙漠之間的和田市曾是古絲綢之路南道的重鎮(zhèn)，這里擁有多樣的地理生態(tài)和深厚的文化底蘊(yùn)，孕育出多姿多彩的飲食文化。

游客在和田夜市上欣賞歌舞表演?！￠Z兆霞 攝

　　和田夜市深藏著幸福感

　　七月的夜晚，走進(jìn)和田夜市，美食香氣撲面而來(lái)，夜市上微微燃燒的木炭、滋滋作響的紅柳烤肉、熱氣騰騰的鴿子湯、香甜可口的酸奶粽子、烤鵝蛋、烤鴕鳥(niǎo)蛋，烤包子、烤全羊、烤駱駝肉等應(yīng)有盡有。可以說(shuō)，和田夜市的美食融合了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食大道至簡(jiǎn)、返璞歸真的美食文化。

　　和田夜市是這座城市的靈魂，也是和田最美的名片。在夜市上，有一種獨(dú)特的美食叫做“三蛋一星”，它是用鴿子蛋、鵝蛋、土雞蛋，去除蛋清后加入藏紅花、蜂蜜和瑪卡一起烤制而成，去和田夜市品嘗美食的民眾，大多數(shù)人都會(huì)品嘗這種獨(dú)特的風(fēng)味。在夜市上經(jīng)營(yíng)烤蛋的商戶喀伊薩爾·吐?tīng)柹p托乎提說(shuō)：“我們家三代人都是賣烤蛋的，我從小就學(xué)會(huì)了如何制作‘三蛋一星’和一般的烤蛋。對(duì)于外地游客來(lái)說(shuō)，他們品嘗的是當(dāng)?shù)孛朗?，但?duì)于我們和田人來(lái)說(shuō)，吃烤蛋就是品嘗和田的味道和幸福?！?/p>

　　和田夜市上的美食特色鮮明，各種美食散發(fā)著誘人的香氣，讓人無(wú)法抵擋，夜市上有一種被稱作“吾麻什”的粥，是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常喝的。它由羊肉、西紅柿、土豆等材料熬制而成，口感鮮美，是和田人待客的傳統(tǒng)美食。

　　和田市由于靠近沙漠，這里出產(chǎn)的羊肉肉質(zhì)鮮嫩美味，無(wú)論是各種羊肉串、烤全羊、肚包肉還是胡辣羊蹄，口感、色澤和香味應(yīng)有盡有。在夜市的每個(gè)角落坐下，你會(huì)感受到別樣的幸福感，品嘗到和田羊肉的特色。

和田夜市上的“三蛋一星”獨(dú)特美食。　閆兆霞 攝

　　和田夜市成為旅游“新地標(biāo)”

　　2016年10月，和田市對(duì)夜市進(jìn)行了升級(jí)改造，安裝了暖通系統(tǒng)，每個(gè)攤位都有清潔排煙系統(tǒng)，使得夜市可以全年正常經(jīng)營(yíng)。除了在環(huán)境設(shè)施方面的提升外，和田夜市在管理和運(yùn)營(yíng)模式上也發(fā)生了徹底的改變。加強(qiáng)了食品安全和衛(wèi)生監(jiān)督管理，并引入了當(dāng)?shù)貙I(yè)團(tuán)隊(duì)的歌舞表演、文創(chuàng)景觀打卡等元素，具有鮮明的地域特色。

　　每當(dāng)夜幕降臨時(shí)，和田夜市熱鬧非凡，人聲鼎沸。游客們一邊品嘗著美食，欣賞著歌舞，感受到這個(gè)有溫度、有故事、有特色、有活力的旅游新地標(biāo)。“和田夜市上有很多好吃的東西，我是第一次來(lái)和田，看到這么豐富的美食，真的令人垂涎欲滴。夜市的氛圍非常濃厚，民俗表演也非常吸引我?！备拭C游客閆佳說(shuō)。

　　和田夜市融合了旅游、美食、娛樂(lè)、休閑、購(gòu)物、夜游、觀光等元素，充分利用了和田豐富的餐飲、民俗和文化優(yōu)勢(shì)，打造成了和田特色的夜生活旅游休閑綜合體，也成了和田最受歡迎的地標(biāo)，為國(guó)內(nèi)外游客提供了一個(gè)深度了解和田本土文化的品牌業(yè)態(tài)。

和田夜市上的新鮮烤全羊出爐。　閆兆霞 攝

　　打造“和田夜市”品牌“走出去”

　　如今，和田夜市打造了集餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌管理、人才孵化、餐飲研發(fā)、物流配送、演藝、商業(yè)地產(chǎn)投資運(yùn)營(yíng)為一體的綜合型餐飲集團(tuán)，構(gòu)建了從項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷策劃、夜市直營(yíng)、招商連鎖、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)直至連鎖終端成功的全產(chǎn)業(yè)鏈，并且還涉足演藝、商業(yè)地產(chǎn)投資運(yùn)營(yíng)等更廣闊的行業(yè)領(lǐng)域。

　　“雖然在‘走出去’的過(guò)程中會(huì)遇到各種困難，但我們有信心和決心讓‘和田夜市’走向全國(guó)各地，從而帶動(dòng)和田的勞動(dòng)力輸出和農(nóng)副產(chǎn)品銷售，推動(dòng)和田一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并逐步形成支柱型產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)和田經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?！毙陆τ裉斐缮虡I(yè)管理有限公司董事長(zhǎng)唐凡表示。

　　目前，和田夜市已經(jīng)進(jìn)軍烏魯木齊、石河子、昌吉、阿勒泰等地，并且走出新疆，擴(kuò)展到成都、江蘇等地，成為和田的旅游地標(biāo)和名片，更是各族人民交流互動(dòng)的聚集地。此外，借助援疆政策，和田夜市還將進(jìn)駐北京和天津?！拔覀兿Ｍ吞镆故小磥?lái)能像‘沙縣小吃’一樣遍布全國(guó)各地，讓和田群眾走出家門找到就業(yè)機(jī)會(huì)，讓和田特色美食走向全國(guó)?！焙吞锸形幕w育廣播電視和旅游局局長(zhǎng)王梅表示。

　　王梅表示，和田夜市的發(fā)展離不開(kāi)政府的支持和推動(dòng)。政府在夜市改造和管理方面采取了一系列措施，包括提升環(huán)境設(shè)施、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、引入專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行文化表演等。這些舉措不僅提升了夜市的品質(zhì)，也提高了游客的滿意度。

　　和田夜市品牌的“走出去”戰(zhàn)略，使得和田夜市不僅在本地區(qū)獲得了廣泛認(rèn)可和口碑，也吸引了越來(lái)越多的外地游客品嘗和田美食。夜市的快速發(fā)展不僅推動(dòng)了和田的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝司蜆I(yè)機(jī)會(huì)和增收途徑。同時(shí)，夜市的成功經(jīng)驗(yàn)也為其他地區(qū)提供了借鑒和學(xué)習(xí)的范例，推動(dòng)了全國(guó)范圍內(nèi)夜市文化的傳播和發(fā)展。

　　和田夜市所展示的不僅僅是美食，更是一種文化、一種生活方式。無(wú)論是本地居民還是外地游客，都能在和田夜市中找到屬于自己的快樂(lè)和滿足。（完）